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了解红茶——无锡茶艺师培训基础入门

2020-01-09 10:30:02

了解红茶——无锡茶艺师培训基础入门

        红茶在国际茶叶市场中,约占据75%的茶叶贸易量,是主流的茶叶产品。由于受众广泛,人们普遍对红茶有所了解,但往往一知半解。

       今天无锡市梁溪区新时代职业培训学校就和大家,聊一聊红茶“那些事”。

1、红茶起源于?

       中国,是红茶的发源地。中国,也是茶树的原产地,是世界上发现茶和饮用茶的国家。红茶,出现于中国福建崇安,时间在1650年前后。

2、中国十大名茶中,红茶占几个?

       “中国十大名茶”中,有一款红茶上榜,为祁门红茶。祁门红茶,主产于安徽祁门,以香气闻名。带有兰花香、果香和蜜糖香,被著称为“祁门香”。

3、祁门红茶,具体是什么?

       祁门红茶是一个统称。中国十大名茶中的祁门红茶,是由传统工艺制成,也被称为祁门工夫红茶。此外,祁门红茶还包括近代的新创祁红:祁红香螺、黄山金毫、祁红毛峰,这三款被称为祁红“三剑客”。

4、红茶的主产区,在哪里?

       从国内来看,基本上有栽种茶树的省份,都会生产红茶。红茶产区分布广,主要的产区有安徽、云南、福建、广东等。

5、总的来说,红茶的品质特点?

       红茶总的品质特点,表现为红汤红叶,香气和滋味偏甜醇。

6、有哪些代表性的红茶?

       祁门红茶,产于安徽,具有似花似蜜似果的香气。

       正山小种,产于福建,经过马尾松熏焙,带松烟香、花香、桂圆味,可以说是早的红茶。


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       金骏眉,正山小种,由全芽头采制,带花果香、木质香。

       滇红,产于云南,汤色红艳,口感滋味浓厚强烈,性价比高。

       川红,产于四川,香气鲜爽,带有花果香。

7、红茶是怎么分类的?

       红茶,可以依据产地、叶片大小、制法等,来进行不同的分类。

       以产地划分,往往能体现在名称里,比如有滇红(云南红茶)、川红(四川红茶)、祁红(祁门红茶)等。

       以叶片大小划分,常见的有三类:大叶种红茶(如滇红)、中叶种红茶(如祁红)、小叶种红茶(如正山小种)。

       以制法划分,一般分为小种红茶(如正山小种)、工夫红茶(如滇红)、红碎茶三类。

8、红茶是如何分等级的?

       按照国家标准,小种红茶依据产地和工艺,分为特级、一级到三级或四级。工夫红茶分为特级、一级到六级。红碎茶依据不同品种,有5或7种规格。

9、红茶的级别高低有什么区别?

       外形、香气、汤色、滋味都不一样。级别高的红茶,原料更细嫩,且原料的大小、粗细、长短等较一致,少梗,色泽润,汤色亮,滋味醇厚爽口,甜香浓郁。

10、红茶如何冲泡?

       一般用85-90℃的水温冲泡,出汤比较快,不然茶汤易涩,或者出现酸味、闷味等。不过,像正山小种这种成熟度高,又经过熏焙的红茶,用沸水冲泡,也可以。

11、红茶该如何存放?

       红茶存放,应遵循普适的存茶原则。做好密封、避光、防潮、防异味、远离高温即可。

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